Кондитерское производство: кондитер 2 разряда

Программа профессионального обучения социально-педагогической направленности «Кондитерское производство: кондитер 2-го разряда», направлена на обучающихся в возрасте 14 – 18 лет, адаптирована для детей с ограниченными возможностями здоровья. 

Срок реализации: 1 (год), объем 260 часов. Занятия один раз в неделю.

 Целью программы является качественное освоение обучающимися общих и профессиональных компетенций по рабочей профессии кондитер.

Основные задачи:

- комплексное освоение обучающимися всех видов профессиональной деятельности в рамках профессии, формирование общих и профессиональных компетенций по рабочей профессии кондитер, приобретение необходимых умений и опыта практической работы кондитера.

 В профессиональный цикл входят профессиональные модули:

- Сырье и материалы кондитерского;

- Технология приготовления начинок;

- Технология приготовления отделочных полуфабрикатов;

- Технология приготовления теста для хлебобулочных изделии;

-  Технология деления теста, формование тестовых заготовок;

- Технологии выпекания  хлебобулочных изделий;

- Технология приготовления выпеченных полуфабрикатов и отделки мучных кондитерских изделий.