Знакомство с белково-воздушным тестом

22 марта 2023

Новости

Обучающиеся по профессии кондитер, продолжили знакомство с белково-воздушным тестом и приготовили вкусный и красивый маковый торт с лимонным курдом, безе и кремом чиз.

Лимон и мак- это настоящая классика. Добавив в бисквит немного цедры лимона, он получает лёгкую кислинку,  , а мак меняет структуру бисквита, делая его плотнее. Но он всё так же остаётся пористым и воздушным.

Тающий бисквит, воздушные и такие сладкие облака безе и яркий акцент лимонного вкуса. Идеальные пропорции держат баланс между сладостью и кислинкой, хрустящим безе и нежной прослойкой. Перед этим великолепием не устоит ни один сладкоежка!