Торт «Рафаэлло»

23 мая 2023

Новости

Добрый день сегодня мы с вами приготовим торт «Рафаэлло»

Для бисквита:

Яйцо-5шт

Соль- 1 щепотка

Сахар- 180г

Мука миндальная – 90г

Мука пшеничная – 110г

Ванилин – 1 г

Для кокосового крема:

Сыр творожный -250г

Сгущенка – 10

Масло сливочное – 30г

Сливки 33% - 500мл

Сахарная пудра – 50

Кокосовая стружка – 40г

Для пропитки бисквита:

Сгущенка – 50г

Вода – 200мл.

Для украшения:

Миндаль цельный

Конфеты «Рафаэлло»

Кокосовая стружка

 Как приготовить торт "Рафаэлло":

1. Отделить белки от желтков. В желтки добавить ванилин и перемешать. В белки добавить соль и взбивать миксером до устойчивых пиков, около 5 минут. Добавить сахар и продолжать взбивать еще 2-3 минуты.

2. Желтки перелить к белками и аккуратно ложечкой перемешать массу.

3. Добавить миндальную муку и еще раз перемешать. Просеять пшеничную муку и все хорошо смешать, стараясь не потерять воздушность теста.

4. Дно разъемной формы для выпечки застелить пергаментом, а борта немного смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать 30-40 минут при 170 градусах.

5. Достать из духовки и дать полностью остыть. Освободить от формы и пергамента.

6. Разрезать на 3 коржика (если маленькая форма) и на 2 (если большая, как у меня).

7. Если у вас большая форма и вы будете делать высокий торт, то 2 коржа разрезать пополам. Коржи пропитать (сгущенку смешать с кипящей водой (не кипятить))

8. Приготовить крем. Сыр смешать с кокосовой стружкой, кокосовым молоком и сгущенкой. В отдельной посуде взбить сливки с сахарной пудрой до плотных устойчивых пиков. Соединить сливки и сырную массу.

9. Собрать торт. Пропитанный корж смазать кремом, немного прижать сверху следующим бисквитом и повторить все действия. Остатками крема смазать бока торта.

10. Украсить торт. Обсыпать его со всех сторон кокосовой стружкой. Украсить конфетками "Рафаэлло" и рубленым миндалем.

11. Убрать торт "Рафаэлло" в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он настоялся и пропитался.

Приятного аппетита!